dagingikan

Daging Wagyu Jepang Kelembutan daging Wagyu bisa jadi berbeda-beda, sesuai dengan  grade  daging yang digunakan, salah satu grade daging Wagyu biasanya dilihat dari  marbling  pada daging tersebut atau disebut  Base Marbling Standard (BMS) Marbling  sendiri merupakan  corak putih (lemak) yang terdapat pada potongan daging. Marbling  pada daging merupakan hasil dari perawatan dan pemeliharaan sapi secara khusus termasuk pengaturan pola makan dan menu makanan sapi.  Marbling tersebut hanya terlihat ketika daging tersebut dalam kondisi mentah, sedangkan ketika telah diproses (masak misal untuk  sukiyaki ) maka tidak akan terlihat lagi. Semakin banyak atau padat  marbling  semakin baik kualitas daging tersebut. Melt in the mouth. Itulah predikat yang disandang daging Wagyu nomor satu. Dikenal sebagai daging yang luar biasa empuk, lumer di lidah. Secara umum, daging sapi ini dianggap luar biasa karena tak ada da...

Wagyu (和牛 Wagyū?, sapi Jepang , wa-gyou)  berasal dari bahasa Jepang yang dalam bahasa Indonesia diartikan menjadi  sapi Jepang  atau  ternak dari Jepang.  Sapi  ini memang pertama sekali dikembangkan dari negara matahari terbit. Namun Wagyu sebenarnya mengacu pada beberapa ras sapi. Satu ras di antaranya memiliki kecenderungan genetik berupa pemarmeran (marbling) tinggi dan memproduksi lemak tak jenuh berminyak dalam jumlah besar. Sapi wagyu terkenal karena pola marmer pada dagingnya dan kualitasnya. Di Jepang, daging diberi nama sesuai wilayah produksinya, contohnya daging Kobe, Mishima, Matsusaka, Ōmi, dan Sanda. Namun Sapi Wagyu tidak hanya dikembangkan di jepang saja. Australia, Selandia  baru, dan Amerika serikat juga sudah mengembangkan jenis sapi ini untuk meramaikan persaingan industri daging sapi dunia. Kecenderungan genetik ras Wagyu menghasilkan daging dengan kandungan asam lemak omega-3 dan omega-6 yang lebih tinggi[1] daripada da...

5 Tips Memilih Daging Segar dan Halal  -  Memilih daging segar 1. Perhatikan Warna Daging     D aging yang segar dan berkualitas tentu berbeda dengan daging yang sudah busuk. Cara paling         mudah untuk mengetahui kualitas daging adalah dari warnanya.     Daging sapi yang masih fresh berwarna merah dan segar. Selain itu warna daging juga tidak pucat       dan tidak kotor.erasa lembek ketika ditekan. 2 . Tekstur Daging       Daging sapi yang segar memiliki tekstur yang terasa kenyal. Tekanlah sedikit daging tersebut, jika        kembali ke posisi semula berarti daging tersebut masih baru dan segar.      Hal ini berbeda dari daging yang busuk dimana daging tersebut akan terasa lembek ketika ditekan. 3. Bau / Aroma      Daging yang segar memiliki aroma yang segar pula atau dengan kata lain memiliki bau khas “sapi”.     ...

Ikan, terutama jenis yang berlemak seperti salmon, tuna dan mackerel telah terbukti secara ilmiah bisa menyehatkan jantung, meningkatkan jumlah kolesterol baik sekaligus mengurangi kolesterol jahat juga mencerdaskan otak. Manfaat konsumsi ikan ternyata tidak sampai di situ. Sebuah penelitian terbaru menemukan bahwa diet kaya ikan juga bisa membantu mengurangi depresi. Studi yang dilakukan University if South Australia tersebut menemukan bahwa orang yang rajin makan ikan cenderung lebih bahagia, lebih jarang stres dan kualitas kehidupannya meningkat ketimbang orang yang jarang makan ikan. Rahasianya ada pada omega-3, asam lemak esensial yang memang banyak terkandung dalam ikan.  Lemak sehat ini memegang peranan penting dalam memelihara dan meningkatkan kesehatan serta stabilitas mental. Tidak hanya ikan, asam lemak omega-3 juga banyak terkandung pada kacang-kacangan, biji-bijian, minyak dan buah zaitun murni serta wine (dengan takaran secukupnya). Jika diet kaya omega-3 ini dib...

Sekilas ikan gindara tampak seperti ikan tongkol. Rasa dan tekstur dagingnya pun serupa dan cocok untuk dibuat daging tanpa tulang (fillet). Namun untuk urusan khasiat, ikan gindara--yang juga dijuluki ikan setan--ternyata sangat potensial untuk dikembangkan sebagai bahan neutrasikal atau berfungsi sebagai obat. Minyak dari ikan gindara mampu meningkatkan fungsi kekebalan tubuh dan memberikan perlindungan terhadap jenis kanker tertentu. Ikan gindara akan mempercepat proses peningkatan trombosit bila ikan tersebut dikonsumsi rutin beberapa iris setiap hari. Hal ini membuat ikan gindara sangat pas dikonsumsi untuk menyembuhkan tifus dan demam berdarah, karena faedahnya yang mempercepat proses peningkatan trombosit di dalam tubuh. Khasiat minyak ikan gindara tak lepas dari komponen yang dikandungnya yang terdiri atas 2,92 persen lemak jenuh, 88,73 persen lemak tidak jenuh tunggal (MUFA--Mono-Unsaturated Fatty Acid) dan 8,32 persen lemak tidak jenuh (PUFA--Poly-Unsaturated Fatty ...